|
Wat heb je zoal nodig aan vaardigheden om in de horeca te werken?
Een deskundige aan het woord. In zijn algemeenheid geldt dat mensen alleen goed functioneren binnen een bedrijf en functie als je voldoende gemotiveerd bent en plezier hebt in het dagelijks functioneren. Dit kan vervolgens alleen als je naast de hierboven beschreven vereisten ook de nodige vakkennis bezit. Motivatie en plezier zijn in de basis persoonlijke eigenschappen die verder kunnen worden geactiveerd en ontwikkeld door de werkomgeving (collega's,sfeer en werkomstandigheden).Je moet doen wat je leuk vindt, dan komt de waardering ook sneller naar je toe. Werken in de horeca is een feest! Je verzorgt mensen tijdens hun avondje uit, tijdens hun zakendiner, tijdens hun familiefeest. Dat doe je in de keuken of in de bediening. Beide zijn belangrijk en kennen hun eigen, specifieke disciplines en vakkennis.
Maar er zijn onderdelen die gelden voor iedereen die in de horeca werkt. 
Flexibiliteit
Medewerkers in de horeca moeten flexibel zijn op het gebied van werktijden; onregelmatige werktijden volgens een (onregelmatig) rooster. Er wordt vaak gewerkt tijdens de avonduren en weekenden. En ook niet te vergeten, op feestdagen.
Sociale vaardigheden
Medewerkers in de horeca moeten over een grote dosis sociale vaardigheden beschikken.
Sociaal- zijn naar gasten en collega's toe loopt vaak gelijk met beleefd zijn, kennis hebben van de juiste etiquette, het kunnen voeren van een gesprek.
Sociaal naar collega's toe is bereid zijn om collega's te helpen en te ondersteunen.
Werken in de horeca is ook op bepaalde momenten stress. Dan staan collega's elkaar bij en dan helpt iedereen elkaar. Wat is dan mooier dan dat zowel de keuken en de bedieningsbrigade als eenheid functioneren. Als er eenheid is in de diverse onderdelen, zal dit het product altijd ten goede komen en naar een hoger niveau tillen.
Teamplaying met en voor elkaar, permanent en zonder bezwaar!
|
Representatief- zijn
Een bekend gezegde in de voedselverstrekkende sector is: je herkent de kok of de kelner aan zijn kleding! Representatief- zijn is meer dan kleding. Bij een representatief voorkomen denken wij aan:
Een goede persoonlijke hygiëne.
Schone, gestreken en onbeschadigde kleding.
Geen zichtbare piercings tijdens het werk.
Een verzorgde haardracht en gebit.
Een correct taalgebruik.
Gastheer of gastvrouw (de bediening)
In de horeca ontvangen wij gasten voor een zakelijk of ontspannen bijeenkomst. Wij moeten het leuk vinden om de gast te ontvangen en op een vriendelijke, gezellige maar ook correcte wijze te voorzien van de juiste service. Horecamedewerkers hebben een positieve, non- verbale houding en stralen uit dat ze plezier in het werk hebben. Ook wanneer ze zelf een "slechte" dag hebben. Gasten betalen n.l. voor een goede service en niet voor onze slecht dag.
Creatief (de keuken)
Gerechten zijn vaak een compositie van diverse losse ingrediënten (producten) die vervolgens op diverse wijzen kunnen worden bereid. We kennen vele traditionele gerechten uit met name de franse keuken. De laatste jaren zijn echter veel keukens internationaal georiënteerd. Mediterraans, oosters, Afrikaans, fusion cooking. Uit al deze keukens met haar specifieke gerechten, smaken en geuren ontstaan door creatieve koks weer nieuwe gerechten. Een goede kok is altijd bezig met smaak, kleur, geur en grondstoffen. Hij is op zoek naar en experimenteert met nieuwe, verrassende, opwindende en bovenal smaakvolle gerechten.Proeven, ruiken en voelen van producten en gerechten.Ervaar wat de smaken zijn van alle producten en grondstoffen. Ervaar en herken verse producten. Leer de eigenschappen van de producten. Wat kun je er allemaal mee doen? Vraag aan de leveranciers, aan je collega's alles over de producten die je tegenkomt. Koken is kunst. Als een schilder met zijn palet aan kleuren een schilderij maakt vanuit zijn gevoel, creëert de kok met zijn palet aan producten een mooi gerecht vanuit zijn gevoel.
Interesse
Als je dingen wilt leren moet je vragen naar de kennis bij mensen die de kennis of ervaring bezitten. Vragen is interesse. Collega's vinden het vaak fijn als ze een vraag van je kunnen beantwoorden vanuit hun vakkennis en de liefde voor hun vak.
|
Aanmelden
